Il Consiglio Comunale di Montesegale, nella seduta del 24 marzo 2010, ha approvato il Regolamento per la tutela e la valorizzazione delle attività agroalimentari tradizionali e l’istituzione della DE.C.O. (Denominazione Comunale di Origine). L’Amministrazione Comunale, infatti, intende sostenere e tutelare il patrimonio di tradizioni, cognizioni ed esperienze, relative alle attività agro-alimentari e gastronomiche, dirette alla produzione e preparazione di quei prodotti e di quelle specialità locali, che, essendo tipiche di Montesegale, rappresentano un vanto del territorio comunale e sono, quindi, meritevoli di essere valorizzate. La Commissione tecnica presieduta dall'Assessore con delega alle politiche commerciali Gregorio Moschetti Pusterla e costituita da esperti del settore agro-alimentare, gastronomico locale e commerciale approverà nei prossimi giorni, la denominazione di origine al “Pansegale”, ricetta tra le più antiche tramandata da generazione in generazione: di tale prodotto, infatti, si hanno riscontri scritti a partire già dal XI secolo (la tradizione locale della segale, peraltro, la si evince dal nome stesso del Comune). Il Pansegale, arricchito di frutta secca (noci, mandorle, nocciole e fichi secchi) ben si accompagna al salame di Varzi DOP, prodotto che rappresenta l’eccellenza del nostro territorio (Montesegale ha una rappresentanza qualificata di artigiani che lo producono). Il Pansegale avrà la sua ribalta il 20 giugno 2010 presso il negozio Tre Valli, al termine della cerimonia ci sarà un aperitivo con degustazione dei prodotti tipici locali, dove certamente il Pansegale stesso sarà il protagonista indiscusso.